文/羊城晚报全媒体记者周聪金景配资
图/通讯员何婉婷
羊城六月，南风知味。6月20日，广州酒家实训基地内花馔香与烟火气交织升腾，由广州市人事服务中心承办的2024年度广州市乡村工匠烹饪专业职称评审工作在此举行。
五位申报高级职称的烹饪大师同台竞技金景配资，以花入膳。将岭南特色花卉文化与粤菜烹饪技艺完美融合。经过激烈比拼，最终选拔出2名正高级工程师、多名初中级工程师。
此次评审工作分为技能实操与面试两个环节。在技能实操环节以“中华传统文化中的花卉饮食与健康”为主题，参评者各显神通。
有的参评者将夜香花与瑶柱河虾巧妙结合，有的参评者以酥皮为骨雕琢火红木棉绽放意象金景配资，还有的运用雕花技艺将食材化作栩栩如生的荷塘月色。
评审专家依“色、香、味、艺、养”五韵严格品鉴，师傅们于一雕一琢间重焕传统花馔新姿。
面试环节则以“花卉宴席”设计为题，师傅们从灶台走向讲台，带来了精彩的十分钟教学演示。从菜单设计到宴席文化，从烹饪技法到营养搭配，也是师傅们日常“师带徒”的生动缩影。
“我们不仅要选‘能做’的大厨，更要选‘会教’的师父”，评审专家们如是说。这一创新评审模式既落实了省、市强化乡村人才培育“传帮带”的政策精神，也为构建烹饪人才梯队提供了有力抓手。师傅们撰写的工艺手册和培训方案等申报材料，系统化地展现了他们在日常技艺传承中的实践与思考，获得评审专家们的一致好评。
据了解，乡村工匠烹饪职称评审自2021年开启以来，为高技能人才开辟了成长新路径。多名高级技师凭借行业工法、工艺方案等实践成果，成功申报高级职称，实现技能与职称的成长“双通道”。
截至目前，乡村工匠烹饪评委会已累计评审出正高级工程师3名、副高级工程师1名、中级工程师17名、初级工程师27名，有力激发了烹饪从业者的创新活力，带动了特色产业发展和烹饪文化传承。
众多获评者积极投身于粤菜师傅培训、大师工作室等粤东西北帮扶活动，充分发挥示范、指导和辐射作用，在“百千万工程”和乡村振兴建设中大显身手、大有作为。
未来，广州市人事服务中心将进一步探索高技能人才与专业职称的衔接金景配资，助力乡村工匠职业发展。
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